충북도 농업기술원이
대추에 유산균을 첨가한 발효액과
샐러드 드레싱 소스를 개발해
특허 출원했습니다.

이 기술은 씨를 포함한 대추 착즙액을
유산균과 함께 발효시켜
포도당 등을 감소시키고
다양한 유기산을 생성했습니다.

이와함께 농업기술원은 호두를 첨가했을 때
아몬드나 캐슈너트에 비해 항산화 활성이 5배 이상 높고
기호도 또한 가장 좋은 평가를 받았다고 설명했습니다.