'한우 갈비탕은
10시간가량 끓여야 제맛이 난다'는
흥미로운 연구 결과가 나왔습니다.

충북대학교 축산학과
이진규 학생은
'추출시간에 따른
한우갈비 추출액' 연구 결과에서
"끓이는 시간이 증가할수록
수분은 감소한 반면,
단백질과 회분은
증가한 것으로 나타났다"고
밝혔습니다.

이진규 학생은 또
"한우 갈비는
10시간 가량 끓였을 때
수분과 단백질 등에서
가장 좋은 결과가 나왔다"고
덧붙였습니다.

이 연구는지난달 말
국립축산과학원에서 열린
학술발표대회에서
최우수 포스터상으로
뽑혔습니다.