충북도농업기술원이 

초산균을 활용한 식초 제조 기술을 

개발했습니다.

농업기술원이 자체적으로 개발한 초산균은 

알코올 분해력과 초산 생성 능력이 우수한 균으로 

기존 자연 발효 방식보다 속도가 빠르고 

안정성이 높은 장점이 있습니다.

농업기술원은 

캠벨과 샤인머스캣 포도즙을 발효한 

식초를 제조했으며

종균 전문기업과 협력해 

초산균 상용화와 보급 체계도 구축할 계획입니다.